De olijfgaard
Onze olijfolie ontstaat in Bisenti, een dorp in de heuvels van Abruzzo.
Hier verzorgen we 225 olijfbomen. We houden het klein, zodat we alles zelf kunnen volgen, van de eerste olijf tot de gevulde fles.
De oogst
In het najaar begint het echte werk. De olijven kleuren langzaam en het land krijgt de herkenbare geur van een nieuwe oogst.
Met familie, vrienden en buren leggen we de netten uit en halen de olijven van de takken. De kratten vullen zich snel en binnen enkele uren staan ze klaar voor vertrek naar de frantoio.
De Frantoio
Onze olijven worden geperst bij Frantoio Tini, de lokale perserij.
Daar worden ze gewassen, gemalen en koud geperst, zonder hitte of toevoegingen.
Het hele proces duurt maar een paar uur, zodat de olie vers blijft.
Na het persen gaat de olijfolie direct in roestvrijstalen tanks, waar ze wordt opgeslagen tot het moment van bottelen.
Van tank tot fles
Zodra de olie klaar is, bottelen we die in kleine hoeveelheden. Geen massaproductie, maar zorgvuldig werk dat we zelf in de hand houden.
Als alles klopt, verpakken we de flessen en zorgen we dat ze naar Nederland worden gebracht.
In jouw keuken
De olie komt terecht waar hij het beste tot zijn recht komt: op tafel. Bij mensen die van koken houden, of gewoon van goed eten.
